0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Соус для свинной отбивной

Соус для свинной отбивной

Правильно приготовленный соус для свинины делает мясо намного нежнее и ароматнее. Существует не один рецепт таких соусов, и каждый может приготовить его из любимых ингредиентов.

Приготовление классического соуса для свинины предполагает добавление в бульон сливочного масла и муки. Готовится такой соус на очень слабом огне не менее получаса. В результате получается густая ароматная смесь, идеально гармонирующая с тушеным, жареным или вареным мясом.

В такой соус часто добавляют различные ингредиенты – вино, томатную пасту, зелень, лук или горчицу.

Для приготовления соуса-пюре сок, который остается на сковороде после тушения свинины, перемешивают с овощами. Затем получившуюся смесь доводят до однородной консистенции и немного проваривают. Такой соус можно подать на стол отдельно к готовому мясу.

Любителям оригинальных соусов придется по душе свинина в соусе из мандаринов или в медовом соусе. Можно также приготовить гранатовый или традиционный китайский кисло-сладкий соус. Свиное мясо очень хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами, поэтому такие эксперименты понравятся многим.

Тем, кто любит мягкое мясо в сочетании с грибами, советуем подать к свинине нежный сливочно-грибной соус.

Соусы для свиного мяса очень разнообразны, и каждый из них достоин того, чтобы хотя бы раз его приготовить. Приятного аппетита!

Свинина в молочном соусе

О том, как еще приготовить свинину, ведутся живые дискуссии до сих пор. Постоянно придумывается какой-то незамысловатый рецепт соуса из подручных продуктов, и мясо приобретает удивительный

Соус для стейка из свинины

Решив приготовить стейк, нужно задуматься не только о легком гарнире, но и о вкусном соусе. Нежнейший сырный соус для стейка из свинины просто обязателен, он

Свинина с гранатовым соусом

Данный рецепт подходит для свиных ребрышек и для мякоти, его можно использовать как маринад для шашлыка или в качестве самостоятельного блюда к гарнирам. Тонкая россыпь

Свинина в вишневом соусе

Сколько бы ни говорили о вкусах, но мясо в кислой подливке, а особенно свинина в вишневом соусе стоит того, чтобы готовить ее каждый день. Нежная

Свинина в имбирном соусе

Ценителям китайской, да и всей остальной восточной кухни, наверняка понравится свинина в имбирном соусе из-за сладковато-пряного привкуса. Сегодня доступность любых продуктов позволяет устроить азиатскую экзотику

Клюквенный соус к свинине

Придать изысканный вкус блюдам из мяса помогают разнообразные соусы. Для жирного мяса лучше приготовить кисло-сладкие соусы. Очень вкусные приправы получаются из брусники, клюквы. Идеально подходит

Свинина в апельсиновом соусе

Из свиной вырезки готовится достаточно много самых разнообразных блюд. Это не только вкусное и сытное мясо, но и достаточно диетическое. Вкусные рецепты со свиной вырезкой

Соус для свинных ребрышек

Большие любители ребрышек – американцы устраивают шумные вечеринки в стиле барбекю. Они знают, как приготовить их правильно, быстро и сытно. Не посягая на высокую кухню,

Свинина в устричном соусе

Рецепт, по которому готовится свинина в устричном соусе, не совсем прост, поэтому приготовление должно проводиться при точном соблюдении инструкции. Устричный соус очень гармонирует со вкусом

Свинина в карамельном соусе

Для того чтобы свинина в карамельном соусе стала фирменным блюдом, необходимо немного познакомиться с традициями китайской кухни, к которой обычно относят данное блюдо. Сочетание кислого

Отбивные из свинины: рецепты приготовления

  • 15 Декабря, 2019
  • Вторые блюда
  • Регина Федотова

Отбивные из свинины – это вкусное блюдо из мяса. К нему отлично подходят разнообразные легкие гарниры, в особенности из свежих овощей. Также их можно дополнять соусами. Любят такое сочное блюдо из мяса в основном мужчины. Но и девушки от них не отстают. Многообразие рецептов такого, казалось бы, простого варианта ужина или обеда поражает. Отбивные запекают, готовят на сковороде, дополняют овощами и специями.

Вкусные отбивные с луком

Это блюдо нравится многим. Для приготовления не требуется много продуктов, а также усилий. Кроме того, лук, который оказывается под сочным мясом, получается нежным, но слегка хрустящим. Он вполне может заменить легкий соус.

Чтобы приготовить свиные отбивные, нужно взять следующие продукты:

  • 400 грамм свинины;
  • пару головок лука;
  • 50-60 мл любого растительного масла;
  • чайную ложку соли;
  • четверть чайной ложки перца.

Мясо для отбивных нужно промыть, обсушить, нарезать на ломтики, как для стейков. Мясо отбивают молотком, с двух сторон присыпают солью и перцем. Оставляют заготовки на час в прохладном месте. За это время свиные отбивные промаринуются.

Сковороде прогревают, наливают масло. Когда оно разогреется, выкладывают мясо. Жарят под крышкой на среднем огне по три минуты с каждой стороны. Они должны приобрести легкий золотистый цвет.

Лук чистят, промывают, нарезают полукольцами. Присаливают заготовку, укладывают на дно сотейника или огнеупорной посуды. Сверху укладывают отбивные. Заливают все остатками масла со сковороды, накрывают емкость крышкой. Отправляют на плиту на минимальный огонь. Через пять минут снимают все с плиты.

Подавать такие отбивные из свинины с луком лучше сразу, пока они горячие, а лук не обмяк.

Нежное мясо с соевым соусом

Этот продукт получается очень нежным. Весь секрет в соевом соусе. Согласно этому рецепту отбивных из свинины, нужно взять:

  • 500 грамм свинины, лучше всего шейки;
  • 70 мл соуса;
  • чайную ложку острого молотого перца;
  • три зубчика чеснока;
  • чайную ложку сахара.

Также можно использовать и иные специи, или же уменьшить количество острого перца или чеснока.

Мясо также заранее промывают, обсушивают. Режут поперек волокон на порционные кусочки. Отбивают при помощи молоточка с двух сторон. Чеснок чистят, трут на мелкой терке либо пропускают через пресс, добавляют примерно три столовые ложки соуса, сахар и перец, тщательно перетирают ингредиенты.

Обмазывают ломтики мяса с двух сторон и отправляют в холодное место минимум на час. Также можно оставлять и на ночь, так мясо будет более нежным.

На сковороде прогревают масло, обжаривают на сильном огне до корочки, после уменьшают температуру под сковородой. Накрывают крышкой и томят до готовности. При подаче поливают ломтики остатками соуса. Вкусные отбивные из свинины можно подать со свежими огурцами или зеленью.

Мясо в панировке из муки

Для приготовления по этому рецепту свиных отбивных используется мука. Именно она создает легкую корочку, которая и сохраняет внутренности отбивной сочными. Для данного блюда используют следующие продукты:

  • 800 грамм свинины без косточек;
  • два яйца;
  • муку;
  • соль и специи;
  • масло для жарки.

Как приготовить свиные отбивные? Мясо обрабатывают, нарезают на куски с толщиной в половину сантиметра. Накрывают каждый пищевой пленкой, отбивают. С двух сторон приправляют солью и перцем. Обваливают каждый кусочек в муке.

На сковороде прогревают немного масла. Яйца разбивают в емкость, взбивают венчиком, чтобы смешались белки и желтки. Опускают ломтики мяса в яйцо.

Жарят на среднем огне по три минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотистыми. Подают отбивные из свинины с соусами и простыми гарнирами, например, крупами.

Интересное блюдо в духовке

Прекрасным дополнением к любому меню станут отбивные с аппетитной заливкой из сметаны и горчицы. Последняя придает мясу мягкость и нежный аромат.

Для данного простого, но оригинального блюда нужно взять следующие продукты:

  • 500 грамм свинины;
  • двести грамм густой сметаны;
  • три-четыре столовые ложки горчицы в зернах;
  • примерно столовую ложку масла, лучше растительного;
  • 150 грамм любого твердого сыра;
  • немного смеси перцев;
  • соль по вкусу.

Как приготовить отбивные из свинины в духовке? Мясо моют, обсушивают и режут ломтиками толщиной по два сантиметра. Отбивают с двух сторон, солят и перчат.

Противень смазывают растительным маслом. Выкладывают ломтики. Запекают их в духовке в течение пятнадцати минут при температуре в 180 градусов.

В это время готовят заливку. Для этого необходимо измельчить сыр при помощи терки, добавить горчицу и сметану и тщательно размешать. Покрывают сырной массой отбивные. Запекают еще в течение пятнадцати минут, до готовности мяса. Дополнительный соус в данном случае не требуется.

Отбивные с коньяком

Их также называют «котлетами по-швейцарски». Для приготовления потребуются:

  • 500 грамм вырезки;
  • 1,5 столовых ложки горчицы;
  • столько же коньяка;
  • три столовые ложки муки;
  • соль по вкусу;
  • примерно две столовых ложки масла, лучше сливочного.

Свинину режут на порционные кусочки и слегка отбивают с двух сторон. Солят по вкусу. В миску выкладывают горчицу, вливают коньяк и перетирают ингредиенты между собой. Смазывают ароматной массой кусочки мяса, оставляют их на час, чтобы отбивные из свинины пропитались и стали сочнее.

Обваливают каждый ломтик в муке и обжаривают на растопленном сливочном масле с двух сторон. Кусочки должны стать румяными, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Блюдо с грибным соусом

Этот вариант понравится тем, кто любит ароматные и сочные варианты мяса. Грибной соус с молоком получается в меру густым, нежным и сливочным.

Для приготовления нужно взять:

  • 600 грамм свинины;
  • двести грамм свежих грибов, лучше шампиньонов;
  • головку лука;
  • двести мл молока;
  • четыре столовые ложки крахмала;
  • чайную ложку муки;
  • 80 мл соевого соуса;
  • пару столовых ложек растительного масла;
  • щепотку сахарного песка;
  • немного перца, либо черного, либо красного.
Читать еще:  Свиньи породы ландрас

Как приготовить вкусные отбивные сразу с соусом? Начинают приготовление с заправки. Для этого чистят лук и грибы. Режут оба продукта мелко. На сковороде прогревают примерно ложку масла, обжаривают на нем лук, когда он станет золотистым, добавляют сахар и соль по вкусу. Вводят грибы и размешивают.

При приготовлении шампиньоны выделяют влагу, когда она испарится, вводят муку. Размешивают, пока она не станет нежного орехового цвета.

Вливают молоко, размешивают. В процессе масса начинает густеть. соус не должен получиться излишне густым, так что в процессе можно долить немного молока. Снимают заправку с плиты.

Мясо моют, обсушивают, режут ломтиками, которые отбивают с двух сторон. Обваливают каждый кусочек в крахмале, после опускают в соевый соус. Обжаривают все на разогретом растительном масле с двух сторон по паре минут.

При подаче отбивной поливают ее соусом. Гарнир можно сделать легким, например, из свежих или отварных овощей. А можно приготовить картофельное пюре.

Быстрая отбивная по-немецки

Этот вариант понравится тем, кто любит яркий сливочный вкус. Для приготовления нужно взять следующие продукты:

  • 500 грамм мяса;
  • 100 мл сметаны;
  • головку лука;
  • 50 грамм сливок;
  • три столовых ложки муки;
  • масло для жарки, лучше подсолнечное;
  • соль и иные специи по вкусу;
  • немного листочков петрушки для украшения готового блюда.

Начинают готовить мясо. Промывают его, режут ломтиками. каждый кусочек отбивают, приправляют солью и перцем по вкусу. Панируют ломтики в муке. Обжаривают на разогретом масле с двух сторон до получения корочки. После укладывают все в отдельную тарелку, накрывают, чтобы кусочки не остывали.

Лук чистят, промывают проточной водой и режут небольшими кубиками. Обжаривают его на растительном масле до получения золотистого оттенка. Добавляют к нему отбивные.

Вливают горячую воду, она должна покрывать мясо. После того, как все закипит, тушат все на медленном огне в течение тридцати минут. Смешивают сметану и сливки, вливают к отбивным и аккуратно размешивают.

Готовят на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Украшают все петрушкой. Также добавляют специи по вкусу.

Отбивные с ананасом и сыром

Этот вариант, пожалуй, придется по вкусу даже гурманам. Как сделать отбивные из свинины очень яркими и оригинальными? Просто добавить ананас! Для данного пикантного блюда нужно взять:

  • 400 грамм свинины;
  • соль и перец по вкусу;
  • 150 грамм консервированного ананаса;
  • пару столовых ложек растительного масла;
  • 50 грамм сыра.

Свинину промывают, нарезают ломтиками с толщиной около сантиметра. Отбивают. Приправляют солью и перцем по своему вкусу.

Обжаривают отбивные на прогретом растительном масле с двух сторон, как минимум по три минуты с каждой стороны. Должна получиться корочка.

Сыр трут на средней терке. Духовку прогревают до двухсот градусов. Выкладывают в форму для запекания ломтики мяса, сверху раскладывают колечки ананаса. Посыпают каждый кусочек сыром. Запекают в течение семи минут.

Красивая подача отбивных

Практически все варианты свиных отбивных, к которым не делают соус, можно красиво подать. Для этого используют пару томатов, зелень петрушки и немного листового салата.

Салат промывают, отряхивают от излишков влаги. Томат нарезают ломтиком.

На тарелку укладывают свинину, рядом веер из салата и томата. На мясе распределяют листочки петрушки.

Отбивные в кляре из томата

У этого варианта мяса слегка кисловатый вкус. Все дело в оригинальной панировке. Для данного рецепта следует взять следующие продукты:

  • 500 грамм мяса;
  • зубчик чеснока;
  • два яйца;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • столько же муки;
  • небольшую головку репчатого лука;
  • соль и душистый перец по вкусу.

Мясо подготавливают, нарезают порционными кусками. Отбивают каждый ломтик. Лук чистят, мелко крошат и кладут в миску, добавляют томатную пасту. Вводят пропущенный через пресс чеснок и специи, добавляют яйца. Все аккуратно размешивают, вводят муку.

Опускают в заправку ломтики мяса, убирают емкость на пару часов в холодильник. Этого времени достаточно, чтобы свинина хорошо промариновалась.

После обжаривают ломтики с двух сторон на хорошо прогретом растительном масле.

Пикантный вариант отбивных

Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит интересные сочетания в азиатском стиле. Для данного блюда нужно взять:

  • 500 грамм свинины;
  • пару яблок;
  • 50 мл растительного масла;
  • пару столовых ложек меда;
  • соль и перец по вкусу.

Промывают свинину, обсушивают при помощи салфеток и разрезают на несколько ломтиков, поперек волокон.

Отбивают каждый при помощи молоточка. На сковороде прогревают масло, отправляют отбивные. Жарят их с двух сторон, пока не образуется корочка. Перекладывают в тарелку.

Яблоки моют, убирают середину, режут кругами. Обжаривают их с двух сторон на той же сковороде.

Каждую отбивную слегка присаливают, добавляют перец. Укладывают их на сковороду, сверху – колеса яблок. Поливают медом. Вливают примерно столовую ложку кипятка в сковороду, накрывают крышкой. Тушат еще минут пятнадцать.

Готовые отбивные поливают соком из сковороды. Они имеют интересный сладковатый вкус. Многое также зависит и от сорта яблок.

Отбивные – это вкусно и просто. Несмотря на то что это очень быстрое блюдо, для которого нужны только мясо и соль, существует множество оригинальных рецептов. Так, любители азиатской кухни могут полакомиться мясом с медом и яблоками. Те, кто любят свежие сочетания, выбирают свинину и ананас. А поклонники насыщенных тонов останавливаются на соусе из сметаны или же сливок.

Соусы к свиному мясу: 16 пошаговых рецептов

Свиное мясо очень жирное, имеет выраженный вкус и аромат, поэтому уделите выбору соуса особое внимание.

В зависимости от того, как приготовлено мясо, выделяют несколько видов соусов:

  1. На основе бульона;
  2. С использованием молочных и кисломолочных продуктов;
  3. На основе сока или пюре из кислых ягод и фруктов;
  4. С томатом, уксусом и горчицей.

Иногда эти компоненты смешиваются для более насыщенного вкуса.

К жареной свинине

Они могут быть острыми, кислыми или кисло-сладкими. Такие соусы способны уравновесить жирный вкус и помочь с перевариванием тяжелой пищи.

Избегайте слишком сладких и жирных соусов, которые нарушают пищеварение и провоцируют тяжесть в желудке.

Для тушеного мяса

Выбирают насыщенные сложные в приготовлении соусы. Их вкус должен быть ярким, насыщенным и пряным. Готовятся на основе бульона, красного вина и специй.

Отварная или запеченная свинина

Более деликатная на вкус. Для такого мяса используется подливка на основе сливок, молока, сметаны и горчицы, а чтобы придать соусу изюминку, в него добавляют соленые каперсы или грибы.

Предлагаем 16 рецептов соусов к свинине, которые превратят ее в изысканный деликатес.

Томатный

Подойдет к свинине жареной на сковороде.

  • Томатная паста 300 г
  • Вода (охлажденная) 1/3 ст.
  • Базилик сухой 2 ст. л.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Перемешать воду с томатной пастой в миске. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
  2. Добавить немного соли и перца. Можно чуть подсахарить смесь, чтобы соус не получился слишком кислым.
  3. Пропустить чеснок через пресс, добавить к соусу вместе с базиликом.
  4. Тщательно перемешать массу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на два часа.

Готовый соус можно украсить измельченной свежей зеленью.

Горчично-медовый

Подойдет к свинине запеченной в духовке или приготовленной на пару.

  • Горчица 2 ст. л.
  • Мед 2 ст. л.
  • Винный уксус 1 ст. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Смешать горчицу и мед, добавить винный уксус.
  2. Постепенно влить оливковое масло (можно заменить на растительное).
  3. Тщательно перемешать венчиком, чтобы получилось подобие жидкого майонеза.

Апельсиновый

Подойдет к вареной свинине.

  • Апельсин 1 шт.
  • Лимон 1/2 шт.
  • Оливковое масло 150 мл
  • Горчица зернистая 3 ст. л.
  • Соль ½ ч. л.
  • Перец по вкусу
  • Кунжут 30 г

Пошаговое приготовление:

  1. В миску выдавить апельсиновый и лимонный сок.
  2. Смешать с горчицей и оливковым маслом, добавить соль и перец.
  3. Взбить получившуюся смесь венчиком (можно блендером). Дать соусу загустеть.
  4. Украсить семенами кунжута.

Кисло-сладкий

К свинине приготовленной на пару.

  • Клюква 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сахар 300 г
  • Вода 1 ст.
  • Уксус яблочный 9% 150 мл
  • Корица 1/4 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Промыть клюкву, нарезать репчатый лук небольшими дольками.
  2. Высыпать ягоды и лук в емкость.
  3. Добавить воду и подождать пока она закипит.
  4. Накрыть блюдо крышкой и протушить на небольшом огне около 10 минут.
  5. Взбить полученную массу блендером.
  6. Добавить уксус и корицу. Посолить и поперчить.
  7. Дать соусу закипеть. Затем варить на слабом огне, пока не получится однородная консистенция, похожая на кетчуп.

Перед тем, как подавать соус на стол, рекомендуется его охладить.

Молочный

  • Молоко 300 мл
  • Лук 2 шт.
  • Мука 3 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Специи по вкусу
Читать еще:  Какие блюда можно приготовить из свинины

Пошаговое приготовление:

  1. Возьмите лук и нарежьте полукольцами, пассеруйте на сковороде до полупрозрачного цвета.
  2. Добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Постепенно вливайте молоко, аккуратно перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и снимите с огня.

Готовое мясо залейте соусом.

Сметанный

К тушеному и жареному мясу.

  • Свежая сметана 100 г
  • Майонез 2 ст. л.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Базилик 1 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Вылить сметану в миску, смешать с майонезом и выдавить чеснок.
  2. Посолить, поперчить, добавить базилик.
  3. Соус готов.

Коричневый

Подходит к свинине приготовленной на гриле.

  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливочное масло 30 г
  • Мука 30 г
  • Куриный бульон 3 ст.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Лавровий лис 1 шт.
  • Сушеный тимьян 1/2 ч. л.
  • Свежая петрушка 1/2 пуч.
  • Черный душистый перец горош. 7-8 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Выложить лавровый лист, тимьян, петрушку и горошины душистого перца в небольшой квадратный кусок марли и связать концы кухонной веревкой. Вы можете при помощи веревки привязать узелок со специями к ручке кастрюли, чтобы специи можно было потом легко извлечь.
  2. В кастрюле растопить сливочное масло, пока оно не станет пениться.
  3. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь и жарить в течение нескольких минут, пока овощи не поменяют цвет.
  4. Добавить муку и перемешать, пока не образуется густая смесь. Уменьшить огонь и готовить около 7 минут, пока масса не станет светло-коричневого цвета.
  5. Медленно добавить бульон и томатную пасту к подливке, взбивая венчиком, чтобы не оставалось комков.
  6. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить узелок со специями и кипятить на медленном огне, часто помешивая, в течение 50 минут или до тех пор, пока общий объем соуса не уменьшится примерно на 1/3. Следите, чтобы соус не подгорел на дне кастрюли.
  7. Снять соус с огня. Для получения однородной консистенции процедить соус через сито с выложенным на нем куском марли.

Подавать соус в горячем виде.

Клюквенный

К свинине со спагетти.

  • Клюква 500 г
  • Лук 1 шт.
  • Сахар 300 г
  • Яблочный уксус 9 % 150 мл
  • Вода 1 ст.
  • Корица щепотка
  • Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Клюкву и мелко нарезанный лук залить стаканом воды, довести до кипения.
  2. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить ягоды в течение 10 минут на небольшом огне.
  3. Взбить массу блендером, добавить яблочный уксус, соль, перец и корицу.
  4. Довести соус до кипения и варить на небольшом огне до однородного состояния.

Соус должен иметь консистенцию кетчупа. Охладить перед подачей.

Брусничный

  • Брусника 500 г
  • Вода 250 мл
  • Сахар 150 г
  • Корица по вкусу
  • Крахмал картофельный 1 ч. л.
  • Белое сухое вино 100 г

Пошаговое приготовление:

  1. Залить бруснику водой и довести до кипения.
  2. Добавить сахар и корицу, проварить 2-3 минуты.
  3. Из ягодной массы сделать пюре, измельчив блендером.
  4. В получившееся пюре влить вино, вскипятить.
  5. Крахмал развести в холодной воде (50-70 мл), влить в соус, тщательно и быстро перемешать, снять с огня.

Вишневый

К свинине с рисом и к свиному стейку.

  • Вишни 100 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Гвоздика 2 шт.
  • Бальзамический уксус 1, 5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Вишню очистить от косточки (можно использовать замороженную).
  2. В сотейник выложить вишни, добавить воду и проварить пока они не станут мягкими.
  3. Протереть вишни через сито и поставить обратно на огонь.
  4. Добавить сахар, гвоздику, бальзамический уксус. Варить на медленном огне до загустения.

С яблоками

Хорошо подойдет к запеченному или жареному мясу.

  • Яблоки 2 шт.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сливочное масло 50 г
  • Бальзамический уксус 2 ст. л.
  • Душистый перец горошком 3 шт.
  • Черный и красный перцы по 1 щепотке
  • Кардамон щепотка
  • Гвоздика 3 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Растопить сливочное масло, всыпать специи и сахар. Обжаривать, помешивая, пока полностью не растворится сахар.
  2. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, порезать на мелкие куски.
  3. Когда закипит смесь, всыпать яблоки и влить уксус. Мешать, чтобы яблоки полностью были в сиропе. Варить на медленном огне около 10 минут. Соус должен получится густым, а яблоки – мягкими и прозрачными.
  4. Снять соус с плиты и дать остыть. Накрыть сотейник крышкой и укутать одеялом.

Когда соус остынет, его нужно переложить в банку и хранить в холодильнике.

С черносливом

  • Лук 1 шт.
  • Чернослив 6 шт.
  • Джем 4 ст. л.
  • Перец черный 2 ч. л.
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Вода 1/2 ст.

Пошаговое приготовление:

  1. Лук и чернослив мелко нарезать.
  2. Поджарить лук, добавить измельченный чернослив и продолжать готовить около минуты, помешивая.
  3. Добавить джем и воду, нагревать до того момента, пока соус не загустеет, добавить перец.
  4. Снять соус с плиты, добавить сливочное масло и перемешать.

Соус подавать горячим.

Ананасовый

  • Масло сливочное 50 г
  • Свежий ананас 1/2 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 1-2 зуб.
  • Винный уксус 1 ст. л.
  • Тростниковый сахар 1 ч. л.
  • Соль щепотка
  • Тимьян сушеный по вкусу
  • Сливки 20% 150 мл

Пошаговое приготовление:

  1. В сковороде разогреть сливочное масло. Репчатый лук мелко нарезать и положить в сковороду, готовить до прозрачности.
  2. Добавить мелко нарезанный чеснок.
  3. Кусок ананаса нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду. Добавить уксус.
  4. Всыпать тростниковый сахар.
  5. Оставшийся ананас нарезать и положить в блендер, влить сливки, измельчить.
  6. Вылить смесь в сковороду.
  7. Добавить соль и тимьян, потушить 5-7 минут.

Гранатовый

Отлично подойдет к тушеной свинине и к красному мясу.

  • Сок гранатовый 200 мл
  • Сахар коричневый 1 ст. л.
  • Масло сливочное 3 ст. л.
  • Крахмал картофельный 1 ч. л.
  • Кориандр щепотка
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Налить гранатовый сок в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего.
  2. Добавить сахар (не заменяйте коричневый сахар обычным – соус потеряет свой карамельный привкус).
  3. Добавить сливочное масло.
  4. Всыпать соль и кориандр, хорошо перемешать, чтобы сахар, масло и специи растворились.
  5. Картофельный крахмал развести в оставшемся гранатовом соке комнатной температуры. Перемешать, чтобы крахмал растворился.
  6. Тонкой струйкой вылить растворенный крахмал в соус.
  7. Периодически помешивая, варить соус до тех пор, пока он не выпарится на треть и не загустеет. Приблизительно 20 минут.
  8. Гранатовый соус готов!

Хранить в холодильнике. Подавать теплым, перед подачей разогреть, так как из-за наличия в составе сливочного масла, гранатовый соус в холодильнике застывает и покрывается масляной корочкой.

Грибной

  • Грибы 100 г
  • Лук 1 шт.
  • Сливочное масло 30 г
  • Мясной бульон 240 мл
  • Вода 2 ст. л.
  • Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить нарезанные лук и грибы.
  2. Обжаривать смесь от 5 до 10 минут, периодически помешивая, пока лук и грибы не станут мягкими.
  3. Добавить мясной бульон, довести смесь до кипения и варить 5 минут, периодически помешивая.
  4. Загустить подливку водой и кукурузным крахмалом. В миске взбить кукурузный крахмал и воду. Когда они полностью смешаются, влить смесь в бульон, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Снова довести соус до кипения и готовить 1-2 минуты.

Подавать готовый соус горячим.

Соус «Бешамель»

Другое название – “белый”, из-за цвета.

  • Сливочное масло 80 г
  • Мука 40 г
  • Сливки 20% 250 мл
  • Соль, перец по вкусу
  • Бульон мясной 3-4 ст. л.
  • Тертый мускатный орех по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. В небольшой кастрюле растопить на малом огне сливочное масло, помешивая, всыпать муку, чтобы не было комочков.
  2. Добавить холодный бульон и сливки, посолить и поперчить. Немного увеличить огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения.
  3. Можно добавить щепотку тертого мускатного ореха.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Отбивные из свинины с подливой

Отбивные из свинины с подливой получаются очень сочными и вкусными. Так как классические отбивные готовятся без подливы, то приходится добавлять к гарниру какой-то соус. Здесь этого делать не нужно, отбивные приготовлены уже с подливой. Не нужно думать, какой соус к ним подобрать. Если используете замороженную свинину, дайте ей хорошо разморозиться и тогда приступайте к приготовлению блюда. Используйте для них корейку, лопатку или окорок. Эти части считаются наиболее подходящими для приготовления отбивных. Выбирайте ровный кусок мякоти, чтобы куски получились одинаковыми. Из свинины можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд, например фрикасе из свинины, которое за счет соуса получается необыкновенно вкусным.

Для рецепта вам понадобится;
свинина мякоть-600 грамм,
соль,
перец,
мука,
томатная паста-4 столовые ложки,
вода-500 мл,
лук репчатый-3 штуки,
лавровый лист-3 штуки,
растительное масло,
зелень.

Отбивные из свинины с подливой пошаговый рецепт с фото

Шаг 1 Свинину моем под проточной водой, затем перекладываем в чашку и даем ей постоять несколько минут, чтобы стекла вода. Лишнюю жидкость сливаем из чашки. Мясо просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на куски толщиной 1 сантиметр.

Шаг 2 С помощью молотка для мяса тщательно их отбиваем с двух сторон. Добавляем к ним соль, черный молотый перец, перемешиваем.

Читать еще:  Запеченная свинина в духовке под сливочно грибным соусом

Шаг 3 На плиту ставим сковороду, наливаем масло и разогреваем. В миску насыпаем около трех столовых ложек муки. Когда сковорода разогреется, обваливаем свинину в муке и перекладываем на раскаленную сковороду. Отбивные жарим с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Перекладываем их в другую сковороду, где они будут готовиться с подливой.

Шаг 4 Лук репчатый очищаем, ополаскиваем под водой и нарезаем на мелкие кубики. Наливаем в другую сковороду растительное масло, обжариваем лук до готовности. Перекладываем его к отбивным из свинины.

Шаг 5 В емкость наливаем необходимое количество кипяченой остуженной воды, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Выливаем подливу в сковороду с отбивными, ставим ее на плиту.

Шаг 6 После закипания подливы, тушим на медленном огне около 5 минут. Добавляем лавровый лист, зелень и выключаем сковороду с отбивными и подливой.

Шаг 7 Накрываем ее крышкой и даем постоять несколько минут. А в это время можно заняться приготовлением гарнира.

11 рецептов сочных отбивных из свинины

Приготовьте нежное и вкусное мясо с красным вином, шампиньонами, сметаной, сыром, пивом, горчицей и не только.

Для отбивных подойдут лопатка, корейка и окорок. Мясо лучше использовать охлаждённое. Если у вас замороженная свинина, сначала оттайте её в холодильнике. Излишки жира обязательно удалите. Если есть жилки, аккуратно надрежьте их в нескольких местах.

Перед готовкой промойте мясо и просушите бумажными полотенцами. После нарежьте поперёк волокон кусочками толщиной по сантиметру-полтора, чтобы свинина прожарилась.

Отбивайте специальным деревянным или металлическим молотком с обеих сторон. Не переусердствуйте, иначе мясо получится сухим. Чтобы сохранить рабочую поверхность чистой, заверните свинину в пищевую плёнку.

Чем толще отбивные, тем дольше их готовить. Для проверки аккуратно проткните или надрежьте кусочек ножом: сок и сама мякоть должны быть светлыми.

1. Отбивные из свинины с горчицей

Ингредиенты

  • 400 г свинины;
  • 4 столовые ложки горчицы;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо режьте порционными кусочками. Отбейте, натрите горчицей, посолите и поперчите. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные по 7–8 минут с каждой стороны.

Попробуйте

2. Свиные отбивные с соевым соусом

Ингредиенты

  • 300 г свинины;
  • 4 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;
  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 1–2 ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте на три кусочка и отбейте каждый. После обваляйте в крахмале и смочите соевым соусом.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны.

Оцените вкус

3. Отбивные из свинины с сырной корочкой

Ингредиенты

  • 400 г свинины;
  • 2 яйца;
  • 50–70 г твёрдого сыра;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 100 г муки;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками и отбейте. Яйца немного взбейте. Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с панировочными сухарями и солью. Муку насыпьте в отдельную миску.

Каждую отбивную обваляйте в муке, окуните в яйцо, а после — в сырную смесь.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте мясо по 2–4 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотисто-румяной.

Сохраните рецепты

4. Свиные отбивные в красном вине

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • 200–250 мл сухого или полусухого красного вина;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо разрежьте на порционные кусочки. Отбейте, посолите, поперчите и добавьте кориандр.

Сложите свинину в глубокую миску, залейте вином, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Пару раз перемешайте мясо, пока оно маринуется.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте свинину по 2–4 минуты с каждой стороны.

Удивите всех ️

5. Свиные отбивные в картофеле

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 500 г картофеля;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 яйца;
  • 200 г сметаны;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите.

Лук измельчите. Картофель натрите на средней тёрке и отожмите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте овощи с мукой, яйцами, ¼ сметаны, солью и перцем.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне.

Заверните каждую отбивную в картофельную массу. Обжарьте по паре минут с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка. После переложите в форму для запекания и залейте оставшейся сметаной. Готовьте в духовке ещё 15–20 минут при температуре 180 °С.

Побалуйте себя

6. Отбивные из свинины с томатной пастой

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте порционными кусочками и отбейте.

Лук и чеснок измельчите. Смешайте с томатной пастой, яйцами, мукой, солью и перцем до однородности.

Выложите свинину в томатную смесь, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте отбивные по 2–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Возьмите на заметку

7. Свиные отбивные с пивом и луком

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1–2 веточки розмарина — опционально;
  • 2 яйца;
  • 100 мл светлого пива;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3–4 столовые ложки муки;
  • 3 ложки растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Лук и розмарин измельчите.

Яйца слегка взбейте, соедините с пивом, горчицей и мукой. Перемешайте до однородности. Добавьте розмарин с луком. Ещё раз всё смешайте.

На сковороде разогрейте масло на сильном огне. По очереди окунайте отбивные в кляр и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны.

Поэкспериментируйте

8. Отбивные из свинины с грецкими орехами и сыром

Ингредиенты

  • 350 г свинины;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 200 г сыра;
  • 150 г грецких орехов;
  • 3 яйца;
  • 4 ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи нарубите ножом или измельчите блендером.

Яйца немного взбейте. Грецкие орехи и сыр соедините в отдельной миске.

Каждую отбивную сначала обмакните в яйца, после обваляйте в сырно-ореховой панировке.

На сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте мясо 3–4 минуты с одной стороны и 2–3 минуты с другой.

Оцените вкус

9. Свиные отбивные с помидорами и сыром

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 100 г муки;
  • 3 помидора;
  • 200 г сыра;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками, отбейте, посолите и поперчите.

Яйца взбейте и добавьте немного соли. Муку насыпьте в отдельную миску. Помидоры нарежьте средними кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Отбивные обваляйте в муке, после окуните в яйца. Обжарьте до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Выложите мясо в форму для запекания или на противень, застеленный фольгой. Сверху на кусочки поместите по паре ломтиков помидоров. Смажьте майонезом и посыпьте сыром.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 5–7 минут.

Подготовьтесь к пикнику 🌶️

10. Отбивные из свинины с шампиньонами

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3–4 луковицы;
  • 200 г шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2–3 столовые ложки сметаны;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100–150 мл сухого белого вина;
  • 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

Свинину порежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами, грибы — средними дольками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой тёрке. Сметану и майонез смешайте.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте шампиньоны до золотистой корочки.

В форму для запекания вылейте вино, добавьте сливочное масло и половину лука. Сверху положите отбивные, грибы, оставшиеся луковые кольца и чеснок. Покройте сметанно-майонезным соусом и посыпьте сыром. Накройте фольгой.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Примерно за 10 минут до готовности снимите фольгу.

Приготовьте без повода 🍖

11. Свиные отбивные со сметаной, горчицей и сыром

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте со сметаной и горчицей.

Противень или ёмкость для запекания смажьте маслом. Выложите отбивные и запекайте в разогретой до 160–180 °С духовке 15 минут. Затем обильно полейте сметанным соусом и готовьте ещё 12–15 минут.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector